Recetas de mermeladas

Quien no ha desayunado con un fantástica mermelada elaborada con frutas o verduras y combinarla con un tostada, un queso cremoso en fin de tantas maneras en las cuales se puede saborear este grandioso producto natural.

Estas mermeladas caseras ideales para el desayuno, una merienda o simplemente acompañar una carne y darle ese toque fantástico.

Nosotros te traemos las mejores mermeladas orgánicas de frutas y vegetales desde las clásicas hasta combinaciones que nunca te imaginaste que existían, desde luego solo con nosotros conocerás todos los sabores de mermeladas que puedes preparar.

Las mejores mermeladas caseras

La mas amplia variedad de sabores que puedes disfrutar preparadas en estas mermeladas tradicionales al alcance de tu mano, están esperando por ti para formar parte de recetas favoritas y acompañar tu plato favorito.

Porque hay que aprovechar cuando se tienen ingredientes frescos y de temporada ajustando el sabor y azúcar que siempre hemos deseado y que mejor manera que haciendo una mermelada casera con ingredientes únicos hechas con nuestras propias manos, un lujo que no te podes perder.

Origen de la mermeladas artesanales

Según los datos históricos a quienes se les atribuye el invento de la mermelada fueron a los antiguos Egipcios, para Ramsés II el Grande, sus confiteros hace tres mil trescientos años se encargaban de elaborar las confituras, especias y hierbas que a su vez fueron conservar de frutas muy valoradas en la antigüedad.

Este proceso surgió hace miles de años con la necesidad de preservar la gran cantidad de frutas y convertirlo en un producto que perdurara mas tiempo es por ello que unas de las maneras de conservarlas era utilizar miel, se embadurnaban con esta sustancia y así se conservaban por mucho mas tiempo

Evolución de la mermelada

Posteriormente a el uso de la miel comenzó a utilizarse otro producto como lo es la azúcar, años después en la edad media se confitaba las frutas cubriendo con una cantidad considerable cuyo elemento que se desea conservar.

Pero ¿Que es una mermelada?

En palabras sencillas no es mas que una conserva de fruta que se cocina con azúcar, esta proceso se realizaba mucho antes para preservar por mayor tiempo las frutas que se obtenían en gran cantidad y así posteriormente consumirlas.

Este proceso se utilizaba muchos antes del invención del refrigerador, esta fantástica técnica fue desarrollada por amantes y comedores de fruta una ingeniosa manera de preservar todas las frutas de temporada de una manera fresca.

Pero cuando surgió la opción de refrigerar o congelar todos los alimentos a fin de mantenerlos frescos, esta técnica de preservación se vino abajo ya no era necesario usar esta maravillosa técnica de preservación milenaria.

En la actualidad este método de almacenamiento ya no es necesario al contrario es considerado uno de los manjares típicos y tradicionales.

Diferencia entre mermelada, confituras y jalea

Lo mas importante es aclarar este concepto que causa mucha confusión entre los que amamos este fantástico producto.

Los tres elementos poseen azúcar y desde luego fruta lo que varia es el porcentaje de ambas la cual te vamos a detallar:

  • Mermeladas: en su preparación debe contener la menos un 30% de fruta natural en su peso total.
  • Confituras: el porcentaje aumenta es un 35% de fruta natural en su peso final.
  • Jaleas: en esta preparación suele incorporarse una cantidad mayor de azúcar y en su proceso de elaboración, su producción es a base de jugo de fruta y no con trozos de fruta natural su consistencia es similar a la confitura y tiene una consistencia como gelatina.

La mermelada caduca y cuanto tiempo dura.

Es algo que nos preguntamos comúnmente, las mermeladas caseras si tienen fecha de caducidad, en cuanto tiempo caduca la mermelada y cuales son los consejos para conservarlas.

No hay nada más maravilloso que las mermeladas ya sean de frutas o de verduras y hortalizas especialmente si las elaboramos nosotros mismos en nuestra propia casa estamos mas que seguros que es una mermelada saludable mas si utilizamos endulzantes naturales.

Aclaramos que esto no significa que las mermeladas que encontramos en mercados y supermercados sean menos saludables, lo cierto en todo caso es que debemos comprar productos que posean un etiquetado y verificar que los ingredientes utilizados en su elaboración sean siempre de provecho para nuestra salud, evitando aquellos que utilizan una buena cantidad de aditivos  alimentarios como conservantes y colorantes.

Aunque la mayoría de mermeladas del mercado utilizan un espesante como la pectina y ácido cítrico el cual son aptos para el consumo y no generan peligro en su consumo.

Para determinar la fecha de caducidad que tienen las mermeladas en el caso de este tipo de productos naturales es tener en claro el concepto de fecha de consumo preferente.

¿Que es la  fecha de consumo preferente?

Un ejemplo caro es la miel que prácticamente no caduca tiene una caducidad prolongada pero, en qué consiste la fecha de consumo preferente no es mas que una fecha establecida y determinada por el fabricante del producto de manera que si se consume dentro de ese período de tiempo estaremos seguros de que el alimento se encuentra en un estado óptimo de conservación manteniendo todas sus propiedades organolépticas, sabor, aroma y textura.

Las mermeladas poseen una fecha de consumo preferente lo cual se debe entender es que no cuenta con una fecha de caducidad o expiracion, esto es debido a la composición de las mermeladas dado que por su elevado contenido en azúcar se convierte en un producto en el que resulta ciertamente incómodo para los patógenos poder sobrevivir en ellos.

Cuando preparamos nosotros nuestra propia mermelada casera lo más recomendado siempre es depositarlas en tarros o recipientes de cristal que puedan ser cerrados de forma hermética y mantener los tarritos en lugares frescos y secos alejados de la luz del sol y de altas temperaturas para ello es importantísimo esterilizar los envases correctamente para así eliminar residuos y bacterias que puedan tener los envases.

Características

  1. Un elemento importante en la preparación de las mermeladas es la pectina, este es un polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de las frutas, este elemento es el encargado de darle el espesor a las mermeladas a su vez reacciona con el azúcar durante el proceso de cocción esto ayuda a la solidificación de la mermelada una vez se enfrié.
  2. Por lo tanto es importante que en la preparación de las mermeladas contengan pectina para su perfecta solidificación de la mezcla.
  3. Caso contrario cuando la fruta no posee pectina es necesario agregar otro tipo de sustancia en su proceso de elaboración que se la brinde, se puede usar un porcentaje de fruta que si contenga dicho polisacárido.
  4. Para elabora mermeladas caseras o artesanales recomendamos que la fruta no este demasiado maduras ni tampoco verdes un punto importante en su elaboración es la adicción adecuada de azúcar el parámetro adecuado es entre 700 y 1.000 gramos por kilo de fruta ya que a su vez como endulzante también sirve como conservante.
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